こだわりの自家製ラーメン。

※この記事は完全プライベートの趣味の内容になります。ご容赦ください。

美味しいラーメン屋さんの写真を撮ってブログやSNSに投稿する記事は良く見かけますが、

自宅のキッチンでラーメンをスープから作る人ってあまり見かけないですよね。

なので作ってみました。

連休に6時間程かけて作った二郎インスパイアラーメンです。

(製麺は大変なので市販の生太麺を使ってます。)

まずは下茹で。

この段階で臭みをとります。

豚骨だけを1時間程茹で、一度流してから本茹で開始。

背油とスープの甘みを出すためキャベツの芯、ニンニク、ネギも投入。

同時に神豚(チャーシュー)と漬けニンニクもつくります。

漬けニンニクに使用した、しょうゆベースたれに付け込み、チャーシューをつくります。

そして仕上がったトッピング達

この段階でもうキッチンは凄まじいニンニクの匂いｗ

スープだけをここから一気に強火で2時間炊きます。

超微乳化スープの完成。

すごく濃厚！！

　

盛り付けて着丼。　

美味！！！

味は中々に上出来でした。

体に良いのか悪いのは見方次第というところでしょうか。

実はラーメン作りは5回目なのですが、次回は製麺も取り組みたいと思います。

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